- rassegne
Barolo D.O.C.G. LA SERRA
CRU
cru storico di La Morra con esposizione sud-est e altitudine di circa 400 metri. Il terreno è tufaceo e argilloso-calcareo. L'esposizione e le caratteristiche del terreno conferiscono al vino struttura e tannicità caratteristiche di buona conservazione nel tempo. Al naso si possono scorgere profumi complessi, di marmellata di frutti rossi, ciliegie sotto spirito e nota speziate.

Vinificazione
La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata (28-30 °C) e la macerazione ha una durata di 18-20 giorni. A seguito della svinatura il vino viene tenuto alla temperatura di circa 20°C per lo svolgimento della fermentazione malolattica.

Affinamento
In seguito il vino viene tenuto in barrriques e tonneaux per circa 2-3 mesi. Successivamente rimane per 25-26 mesi in botti di rovere di Slavonia della capacità di 2000 litri. Al termine di questo periodo di invecchiamento il vino viene imbottigliato nel mese di agosto e messo in commercio l'anno successivo a partire dal mese di marzo.